Börek

Zubereitung

Teig (Yufka)

1. Mehl, Stärke und Salz vermengen
2. Langsam mit der Hälfte 100 ml des Wassers vermischen
3. Übriges Wasser und Öl zugeben und zu einem glatten Teig kneten
4. Teig in 10 Teile teilen und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen

Option 1 - Spinat-Feta Füllung

1. Tiefgefrorenen Spinat auftauen lassen
2. Cashews in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen
3. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen
4. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch kurz glasig anbraten
5. Cashews abspülen, in einen Zerkleinerer geben und kurz (!) etwas zerkleinern
6. Zwiebel-Knoblauch Gemisch und Spinat dazu geben und kurz im Zerkleinerer vermengen
7. Den Feta in eine Schüssel bröseln und anschließend die Spinatmasse dazu geben und vermengen
8. Mit Salz und Pfeffer nach Gefühl würzen - Achtung nicht probieren, roher Spinat!

Option 2 - Tomaten-Cashew Füllung

1. Cashews und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen
2. Frische Tomaten und getrocknete Tomaten in einen Zerkleinerer geben und kurz zerkleinern
3. Cashews und Sonnenblumenkerne abgießen und einmal abspülen
4. Knoblauch pressen und mit Cashews und Sonnenblumenkernen mit in den Zerkleinerer geben
5. Alles gründlich zu einer Paste pürieren
6. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken

Herstellung

1. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (etwa 30 cm Durchmesser)
2. Teigfladen in der Mitte Teilen
3. Zum Bestreichen Milch und Öl in einer Schüssel vermischen
4. Die Hälften mit einem Pisel bestreichen
5. Eine Hälfte nehmen, etwas Füllung auf ein Ende geben und zu einer Rolle aufrollen
6. Mit der zweiten Hälfte wiederholen
7. Die Rollen außen mit der Milch-Öl Mischung bestreichen und nach beliben mit Sesam oder Mohn bestreuen
8. Für 20 Minuten bei 180 grad Umluft backen