Curry

vegan

Menge

Portionen

Zutaten

  • 10 Stk. Paprika (bunt)
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 2.000 ml Kokosmilch (das Zeug in Dosen)
  • 1.000 g Süßkartoffeln
  • 300 g Tomatenmark
  • etwas Kräuter der Provence
  • etwas Currypulver
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Paprikapulver
  • etwas Zimtpulver

Dazu

1.125 g Reis

Zubereitung

  1. Zuerst Paprika, Süßkartoffeln sowie Knoblauch würfeln
  2. Süßkartoffeln mit ordentlich Öl, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei 220° (Ober- Unterhitze) backen.
  3. Währenddessen Paprika und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten und Kräuter der Provance dazu geben
  4. Nun mit der Kokosmilch ablöschen, gut umrühren und je nach Konsistenz etwas Wasser zugeben und aufkochen lassen.
  5. Dann etwas köcheln lassen und währenddessen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt und Curry würzen.
  6. Zuletzt noch das Tomatenmark und die Süßkartoffeln untermischen
  7. Bis zur gewünschten Sämigkeit kochen und vor dem Servieren nochmal abschmecken