Erdbeertorte

Zubereitung

Biskuit-Boden

1. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen
2. Die trockenen Zutaten vermengen
3. Die flüssigen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
5. Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
6. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis er sich goldbraun verfärbt und die Stäbchenprobe besteht.
7. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Tortencreme

1. Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln.
2. Schlagcreme sehr steif schlagen.
3. Sojajoghurt und Puderzucker in einer Rührschüssel miteinander verrühren und die steife Schlagcreme unterheben.
4. Zitrone auspressen und etwa 50 ml Saft abmessen. Mit Wasser auf 150 ml auffüllen.
5. Veganes Geliermittel (Agar-Agar / Agartine/ etc.) mit der Flüssigkeit in einem Kochtopf mit einem Schneebesen verrühren.
6. Unter Rühren sprudelnd aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Flüssigkeit von der hitze nehmen und Joghurtmasse langsam unterrühren.
8. Erdbeerwürfel unterheben.

Topping

1. Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Sobald die Creme im Kühlschrank fest geworden ist, die Erdbeeren darauf verteilen.
3. Zucker und Agar-Agar mischen.
4. Den Saft in einen kleinen Topf geben, Zucker-Mischung einrühren und unter stetigem Rühren einmal aufkochen.
5. Kurz abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
6. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, nach Belieben im Kühlschrank durchkühlen.
7. Torte vorsichtig aus der Form lösen.

Info: Die Torte hält sich abgedeckt für 3 Tage im Kühlschrank.