Kürbissuppe

vegan
Soja (Sojasahne) Sellerie (Gemüsebrühe)

Menge

Portionen

Zutaten

  • 80 g Zwiebel
  • 30 g Margarine zum Anbraten
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Kartoffel
  • 200 g Karotten
  • 200 ml Sojasahne
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • etwas Petersilie
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Kürbisöl (optional)
  • etwas Kürbiskerne (optional)

Dazu

Eine 2cm Schiebe Ciabatta pro Portion

Zubereitung

  1. die Zwiebel würfeln und glasig anbraten
  2. Kürbis, Kartoffeln und Karotten in Stücke schneiden und dazu geben
  3. mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten weich kochen
  4. alles fein pürieren
  5. Sahne dazugeben
  6. mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken
  7. optional (mit Kürbisöl und angebratenen Kürbiskernen servieren)