Zitronenkuchen

vegan
Gluten (Mehl, Backpulver) Soja (Sojadrink)

Menge

Kastenform
Blech
Portionen

Zutaten

Teig

  • 300 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 ml Sojadrink (ungesüßt)
  • 150 g Margarine
  • 2 stk. Zitronen

Glasur

  • 1 stk. Zitronen
  • 150 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Zitronen abreiben und auspressen
  2. 1/3 des Zitronensafts für die Glasur beiseite stellen
  3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
  4. Trockene Zutaten mischen
  5. Zitronensaft, Margarine und Sojadrink mit den trockenen Zutaten verrühren
  6. Masse in die Kastenform füllen
  7. ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen

Für die Glasur:

  1. Puderzucker sieben und mit restlichem Zitronensaft verrühren
  2. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen